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石鏡特産焼きウニ

殻の直径が4㎝､高さ2㎝程で､5mm程度の短いトゲが密集する｡北海道から九州まで広く分布する｢バフンウニ｣の焼きウニである｡人によっては「ガゼ」とか「ガンゼ」と呼ぶ人もいる｡大きそうなウニの裏側をくり抜き､ウニの身を山盛りに詰め込み､弱火でゆっくり焼き上げると､甘みと香りが口いっぱいに拡がる｡このバフンウニを使った｢塩ウニ｣や｢練りウニ｣と共に､他では中々口にすることが出来ない珍味である｡

大分類

まち・観光／食・料理

小分類

産業／食材／加工品

撮影場所

鳥羽市石鏡町

撮影日

平成18年7月16日（2006.07.16）